About

“GREAT INGREDIENTS FROM JAPAN” คือ คอนเซปต์ในการเผยแพร่เสน่ห์ของวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นวะโชคุ (Washoku) และวัตถุดิบญี่ปุ่น ให้ผู้คนทั่วโลกได้รู้จัก
วะโชคุหมายถึงวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน โดยคนญี่ปุ่นจะใช้ประโยชน์จากสภาพแวดล้อมทางภูมิศาสตร์ รวมถึงภูมิอากาศของประเทศในการสร้างสรรค์เมนูอาหารญี่ปุ่นอันมีเอกลักษณ์ขึ้น
นอกจากนั้นรากฐานของวะโชคุยังมาจากวัฒนธรรมการแสดงความเคารพต่อธรรมชาติ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของญี่ปุ่นอีกด้วย
ในปี พ.ศ. 2556 วะโชคุได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของยูเนสโก ทำให้อาหารญี่ปุ่นเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางไปยังทั่วโลก
เนื่องจากวิวัฒนาการของวะโชคุจะเปลี่ยนแปลงไปตามรสนิยมของผู้บริโภค และสภาพแวดล้อม จึงเรียกได้ว่าเป็น ‘วัฒนธรรมอาหารที่มีชีวิต’